4 Ekim 1935 Ankara doğumlu ünlü işadamıdır. Un fabrikası, sentetik çuval fabrikası bulunan İlhan Cavcav’ın Ankara İnşaat A.Ş. ve Katkı Gıda adında ekmek katkı maddeleri üretimi gibi çeşitli sektörlerde faaliyet gösteren şirketleri bulunmaktadır.
Ankara Atatürk Lisesi mezunu olan İlhan Cavcav ünlü dizi ve sinema oyuncusu Erdal Beşikçioğlu’nun amcasıdır.
16 yaşında Maskespor’a katılmış, 19 yaşında PTT futbol takımına girerek futbol kariyerine başlamıştır. Başkanı olduğu Gençlerbirliği; Türkiye Birinci Ligi’nin de süreklilik açısından en başarılı 5.takımı olmayı başarmıştır. Gençlerbirliği, İlhan Cavcav başkanlığında iki kez Türkiye Kupası kazanmış ve modern tesislere sahip, hiç kimseye borcu olmayan, aldığı genç, yetenekli ama ucuz futbolcuları büyük kulüplere satarak kendi kasasını oluşturan bir futbol kulübü haline gelmiştir.